2 confitures Boteh thème hivernal

Boteh de Pomme

A déguster sur une tartine grillée, ou en accompagnement d’une terrine, d’un foie gras, d’un fromage de brebis ou d’un fromage de chèvre.

Ingrédients

Figue 38%, Pomme 25%, Cannelle, sucre de canne non raffiné, jus de citron

Boteh Pain d’Épice

La texture veloutée, onctueuse, soyeuse, rappelle les curds anglais. Ceci est rendu possible par une cuisson en marmite en quantités ne dépassant jamais les 10-11 kg.

L’orange domine, sans amertume, exprimant douceur et les saveurs de fruits ayant pleinement profité du soleil.

Le gingembre apporte une très belle fraîcheur et surprend par une finale légèrement épicée, poivrée, en fin de bouche.

La texture croquante de l’amande contribue aux accents clairement pâtissiers de cette préparation. Le Boteh « Pain d’Epices » accommodera cependant de nombreuses préparations salées : foie gras halal en escalope ou terrine, magret de canard halal, pigeonneau, terrines halal de gibier, crevettes, calamar, Saint-Jacques. Au petit déjeuner, le pain grillé et la brioche seront sublimés. En pâtisserie, le mariage est évident avec les crêpes, les cakes, les fondant au chocolat, les œufs en neige, les babas….

Ingrédients

Orange, gingembre, amande, sucre de canne non-raffiné, pectine naturelle d’orange