Sumac – Turquie

À partir de 3,20
ou 59,00/kg

Proposé par Spiksa

 

  • Obtenu à partir de baies séchées de couleur rouge qu’on trouve sur un arbuste, le Rhus, de la famille des Anacardiacées
  • Épice volatile, l’idéal est de l’utiliser en fin de cuisson pour profiter pleinement de ses saveurs acidulées
  • Légèrement acidulé et citronné
  • Délicieux dans ces recettes -> Voir
  • Très utilisé dans la cuisine orientale pour les plats de viande
  • Conditionnements 50g, 100g

 

-3€ sur les frais de livraison à partir d’un panier total de 39€  (hors livraison & Pro & surgelé)  

Effacer

Livraison en point relai ou à votre porte

Paiement sécurisé

Posez vos questions sur ce produit | Demander un devis


 Livraison  À savoir sur les délais de livraison


 Pro?  Passez en mode Pro & Profitez de tarifs professionnels


Signaler un abus

À propos

Le sumac est l’une des quelque 35 espèces de plantes à fleurs du genre Rhus et des genres apparentés, de la famille des Anacardiaceae. Le sumac pousse dans les régions subtropicales et tempérées du monde entier, en particulier en Asie de l’Est, en Afrique et en Amérique du Nord.

Les fruits séchés de certaines espèces sont moulus pour produire une épice piquante et cramoisie populaire dans de nombreux pays (voir za’atar) Les fruits sont également utilisés pour fabriquer une boisson traditionnelle “limonade rose” en les trempant dans l’eau avant de les passer au tamis pour enlever les poils qui peuvent irriter la bouche ou la gorge, en ajoutant parfois des édulcorants comme le miel ou le sucre. Bien qu’il soit largement et faussement déclaré riche en vitamine C, la plupart des espèces de rhus n’en contiennent que des traces et aucune ne doit être considérée comme une source alimentaire de ce nutriment. Ce sont les quantités élevées d’acide malique qui donnent le goût aigre. Des recherches comparatives ont montré que les fruits de Rhus coriaria contenaient les niveaux les plus élevés d’acide ascorbique, soit environ 39 mg/kg, ce qui obligerait un adulte à consommer plusieurs kilos par jour pour atteindre l’apport alimentaire quotidien de référence en vitamine C aux États-Unis. Les sumacs étaient également cultivés à l’époque mishnaïque et sont donc comptabilisés avec les fruits auxquels s’appliquait la loi de la pe’ah (Pe’ah 1:5), mais en Israël, où il poussait en abondance à l’état sauvage, il n’était pas très apprécié et une attitude indulgente était adoptée à l’égard de la pe’ah (Dem. 1:1).

Les fruits (drupes) de Rhus coriaria sont broyés en une poudre rouge-violet utilisée comme épice dans la cuisine du Moyen-Orient pour donner un goût acidulé et citronné aux salades ou à la viande. Dans la cuisine arabe, elle est utilisée comme garniture sur les plats de meze tels que le houmous et le tashi, elle est aussi couramment ajoutée aux falafels. La Syrie utilise également cette épice, elle est l’un des principaux ingrédients du Kubah Sumakieh à Alep de Syrie, elle est ajoutée aux salades du Levant, ainsi qu’un des principaux ingrédients du plat palestinien musakhan. Dans les cuisines afghane, arménienne, bangladaise, indienne, iranienne, mizrahi et pakistanaise, le sumac est ajouté au riz ou au kebab. Dans les cuisines arménienne, azerbaïdjanaise, d’Asie centrale, syrienne, jordanienne, libanaise et turque, il est ajouté aux salades, au kebab et au lahmajoun. Le rhus coriaria est utilisé dans le mélange d’épices za’atar.

En Amérique du Nord, le sumac lisse (R. glabra) et le sumac cornu (R. typhina) sont parfois utilisés pour fabriquer une boisson appelée “sumac-ade”, “limonade indienne” ou “jus de rhus”. Cette boisson est fabriquée en trempant les drupes dans de l’eau fraîche, en les frottant pour en extraire l’essence, en passant le liquide à travers un tissu en coton et en le sucrant. Les Amérindiens utilisent également les feuilles et les drupes des sumacs lisses et staghorn combinés avec du tabac dans les mélanges à fumer traditionnels.

Temps moyen de livraison: 3-5 jours ouvrés


 

Politique de livraison

Tarif calculé automatiquement dans votre panier d’achat en fonction du poids de votre commande, de la distance et du mode de livraison.

Livraison uniquement en France métropolitaine.

Informations complémentaires

PoidsND
Poids

100g, 50g

Soyez la première personne à évaluer “Sumac – Turquie”

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Avis

Il n'y a pas encore d'avis pour ce produit.

Questions | Demande de devis

Informations sur l'Artisan

Recevez notre newsletter pour suivre l’actualité des produits halal d'exception, les promos, nouveautés... inscrivez-vous :


Nos Rayons