Piment d’Espelette AOP – 40g – France

AOP / AOC

7,95
ou 198,75/kg

Proposé par Maison Oudalys

disponible

 

  • Piment d’Espelette AOC AOP de grande qualité
  • Incontournable dans la cuisine basque
  • Subtile
  • Conditionnement 40g

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Le piment d’Espelette (français : Piment d’Espelette  [pi.mɑ̃ dɛs.pə.lɛt] ; basque : Ezpeletako biperra) est une variété de Capsicum annuum qui est cultivée dans la commune française d’Espelette, dans les Pyrénées-Atlantiques, traditionnellement le territoire nord du peuple basque. Le 1er juin 2000, il a été classé comme produit AOC et a été confirmé comme produit AOP le 22 août 2002.

Le piment, originaire d’Amérique centrale et du Sud, a été introduit en France au cours du XVIe siècle. Après avoir été utilisé pour la première fois à des fins médicales, il est devenu populaire comme condiment et pour la conservation des viandes. Il est aujourd’hui une des pierres angulaires de la cuisine basque, où il a progressivement remplacé le poivre noir et où il est un ingrédient clé de la piperade.

Les piments d’espelette AOC sont cultivés dans les communes suivantes : Ainhoa, Cambo-les-Bains, Espelette, Halsou, Itxassou, Jatxou, Larressore, Saint-Pée-sur-Nivelle, Souraïde et Ustaritz. La récolte a lieu à la fin de l’été et, en septembre, des festons de poivre caractéristiques sont accrochés aux balcons et aux murs des maisons dans toutes les communes pour les faire sécher. La fête annuelle du poivre organisée par la Confrérie du Piment d’Espelette, qui se tient depuis 1968 le dernier week-end d’octobre, attire quelque 20 000 touristes.

Ce piment atteint une note maximale de seulement 4 000 sur l’échelle de Scoville et n’est donc considéré que légèrement piquant. Il peut être acheté sous forme de festons de poivrons frais ou séchés, sous forme de poivre moulu, ou en purée ou en bocal[2].

 

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