Nigelle – Syrie

À partir de 2,20
ou 40,00/kg

Proposé par Spiksa

 

  • Utilisée depuis des siècles pour ses vertus médicinales
  • Produit phare de la cuisine orientale
  • Saveur corsée et poivrée qui donne un parfum subtil aux plats.
  • À utiliser avec parcimonie

 

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À propos

La nigelle est un genre de 18 espèces de plantes annuelles de la famille des Ranunculaceae, originaires d’Europe du Sud, d’Afrique du Nord, d’Asie du Sud, d’Asie du Sud-Ouest et du Moyen-Orient. Les noms communs appliqués aux membres de ce genre sont nigella, devil-in-a-bush ou love-in-a-mist.

L’espèce atteint une hauteur de 20 à 90 cm, avec des feuilles finement divisées ; les segments de feuilles sont étroitement linéaires à filiformes. Les fleurs sont blanches, jaunes, roses, bleu pâle ou violet pâle, avec cinq à dix pétales. Le fruit est une capsule composée de plusieurs follicules réunis, chacun contenant de nombreuses graines ; chez certaines espèces (par exemple Nigella damascena), la capsule est grande et gonflée.

Les graines de Nigella, appelées kalonji, cumin noir, graine d’oignon noir, graine d’oignon ou simplement nigelle, sont utilisées comme épice et condiment dans la cuisine pakistanaise, la cuisine éthiopienne, les cuisines du Moyen-Orient et de la Pologne.

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