Mélange Zaâtar – 55g – Liban

4,95
ou 110,00/kg

Proposé par Maison Oudalys

disponible

 

  • Origine Liban
  • Mélange de 3 épices et de sel
  • Goût frais et citronné
  • Parfait avec des aliments simples: œufs à la coque, yaourt à l’ail, pois chiches en conserve, huile d’olive

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Il y a les épices et les herbes séchées qui semblent être des puits sans fond (baies de toutes les épices, basilic séché, herbes de provence)…et puis il y a le za’atar. Le mélange Zaâtar est un mélange d’origine libanaise. Il se consomme traditionnellement avec du pain trempé dans l’huile d’olive. Avec son goût frais et citronné, il s’accompgne très bien sur viandes, salade et sur tout vos poissons.

Il y a tellement de choses à aimer dans le za’atar ! Lumineux, terreux, herbeux et grillé, il donne un goût particulier aux choses simples (œufs à la coque, yaourt à l’ail, pois chiches en conserve) et excitant aux choses excitantes (poulet rôti, sauce verte, houmous maison).

Le za’atar est si varié et dynamique parce qu’il est un mélange de tant de saveurs, de textures et de parfums différents. Même s’il varie beaucoup selon l’endroit où vous vous trouvez au Moyen-Orient (certaines recettes sont parfois des secrets bien gardés !), le za’atar est généralement un mélange d’origan séché, de thym et/ou de marjolaine (boisé et floral), de sumac (piquant et acide) et de graines de sésame grillées (noisette et riche). Et, comme si cela ne suffisait pas, le za’atar contient parfois du sel, du zeste d’orange séché, de l’aneth séché ou de l’herbe sauvage za’atar (également appelée hysope, elle pousse dans tout le Levant et est l’homonyme du mélange).

Comment la manger ?
Le za’atar englobe une telle variété de saveurs qu’il peut être la note lumineuse qui anime et ancre les tomates coupées en tranches, la force unificatrice dans une salade de concombres écrasés rafraîchissants et de féta salée et grasse, et le remplacement du citron et des herbes sur un poulet rôti. Pensez à l’ajouter lorsque vous recherchez un mélange d’épices à la fois terreux, savoureux et piquant. Au Moyen-Orient, le za’atar est souvent consommé avec du pain trempé dans l’huile ou du labneh, ou étalé sur une pâte à pain plate avant d’être cuit en man’oushe.

Si vous cuisinez avec le za’atar, vous n’avez pas besoin d’autres épices : il peut tenir tout seul. Mais je ne vous empêcherai pas de l’associer à de l’ail, des herbes fraîches et tendres, du citron, des noix grillées et des flocons de piment.

Et si vous n’avez pas l’intention de faire chauffer le za’atar pendant la cuisson, vous pouvez faire ressortir le maximum de saveur en le faisant éclore dans de l’huile chaude ou du beurre. Faites chauffer la graisse dans une petite poêle, retirez-la du feu et ajoutez le za’atar, puis arrosez de maïs soufflé ou de pain grillé.

Peu importe le type de za’atar que vous recherchez, le za’atar est comme n’importe quelle épice et perdra de sa saveur avec le temps. Achetez-le en petits lots que vous utiliserez avant que votre réserve ne soit périmée (vous saurez qu’il n’est pas bon quand il ne sentira plus son odeur).

Saupoudrez, mangez, répétez.

Ingrédients du Zaâtar proposé

  • Sumac
  • Thym
  • Graine de sésame blanc et dorée
  • Sel

 

Informations complémentaires

Poids0.15 kg
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1 Avis Pour Ce Produit

  1. 01

    nadia j. (Client(e) Vérifié(e))

    Je découvre ce mélange d’épices je ne connaissais pas et vraiment c’est top

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