Boteh – Citron Noir Iran – 150g – France

Sans GlutenVegan

12,50
ou 83,33/kg

Proposé par MAISON BOTEH

disponible

 

  • Riches en notes puissamment épicées
  • Notes presque fumées, épicées, acides, citronnées
  • Idéal pour les escalopes de foie gras halal, les magrets halal, les Saint-Jacques, les langoustines, la hampe ou l’onglet de bœuf, les légumes racines, le maquereau, la sardine, le bar, sur une huître, sur un fromage à pâte persillée
  • Passé à l’émission Le Marché de François-Régis Gaudry sur France Inter
  • Conditionnement 150g

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Comme un condiment

Ce Boteh est unique, riches en notes puissamment épicées, confectionné à partir de la fameuse lime noire « Limou Amani Sia » de Shiraz. Cette lime, est un petit citron récolté encore vert, avant maturité. Il est bouilli dans l’eau salée pendant 5 mn. Ceci lui évitera de fermenter et de s’abîmer au cours de la suite du process. Une fois bouilli, le limou est refroidi puis emmené dans le désert où il est enterré dans le sable et ce pendant 3 à 5 semaines. L’écorce de limou prend alors une couleur foncée de brune à noire, se durcit jusqu’à devenir cassante.

La pulpe se dessèche et prend des notes confites.

Ce Boteh restitue des notes presque fumées, épicées, acides, citronnées.

En bouche, l’acidité est incisive l’amertume élégante, avec des notes de cédrat confit et des touches presque réglissées.

A déguster, comme un condiment, avec les escalopes de foie gras halal, les magrets halal, les Saint-Jacques, les langoustines, la hampe ou l’onglet de bœuf, les légumes racines, le maquereau, la sardine, le bar, sur une huître, sur un fromage à pâte persillée…

 

Ingrédients

Citron Noir, sucre de canne non raffiné.

 


À la radio

 

Radio France Inter sur LeGourmetHalal.fr Le Gourmet HalalDans l’émission Le Marché de François-Régis Gaudry. Cette Harissa prestige a eu l’honneur de passer dans l’émission Le Marché de François-Régis Gaudry sur France Inter le 4 avril 2021. Découvrez le podcast. Lire l’article

 


Informations complémentaires

Poids0.250 kg
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Avis

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Informations sur l'Artisan

  • Nom de la Boutique: MAISON BOTEH
  • Artisan: Aindiché Azadharf
  • Adresse: 12 rue Pelleport
    75020 PARIS
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