Smen, Ghee, beurre clarifié traditionnel marocain – 150g – Maroc

5,99
ou 39,93/kg

Proposé par les saveurs du maroc

disponible

  • Appelé Smen ou Ghee, beurre clarifié
  • Arôme intense et une saveur très prononcée
  • Ingrédient essentiel de la cuisine marocaine
  • Délicieux dans ces recettes -> cliquer ici
  • Conditionnement 150g

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Qu’est-ce que Smen ou Ghee ?

Le smen est un beurre fermenté salé qui vient du Maroc. Pour le fabriquer, le beurre de lait de brebis, de vache ou de chèvre est chauffé et filtré pour devenir du beurre clarifié. Le ghee est un beurre clarifié, c’est-à-dire un beurre débarrassé de son eau, du lactose et des protéines animales. Selon la méthode indienne traditionnelle, il ne peut être obtenu qu’en cuisant très lentement le beurre, à basse température. Les éléments qui le composent sont alors dissociés, puis filtrés.Ensuite, le beurre clarifié est versé dans un pot en céramique et on y ajoute du sel. On y ajoute parfois des herbes comme le thym ou l’origan. Le bocal est ensuite scellé et laissé à vieillir dans un endroit frais et sombre (traditionnellement enterré sous terre) pendant au moins un mois, mais souvent pendant des années.

Notre Smen est fabriqué à partir de lait de vache.

Quel est son goût ?

Le beurre a un arôme et une saveur très prononcés, puants et presque bleus, semblables à ceux du fromage. Plus le smen vieillit, plus il devient intense. En fait, il est considéré comme un mets délicat au Maroc, et on dit traditionnellement que plus l’odeur est forte, plus il est apprécié, ce qui reflète la richesse de la famille qui le produit.

 

Comment l’utiliser

Le smen est un ingrédient essentiel de la cuisine marocaine. Il est utilisé à la fois comme huile de cuisson pour des plats comme le tajine et le couscous, mais aussi simplement étalé sur le pain comme en-cas. Il est même mis dans le café.

Si vous êtes fan du fromage bleu, essayez le smen sur du pain ou des crackers, mais n’oubliez pas qu’un peu de smen peut faire beaucoup. Sinon, essayez de l’incorporer dans votre cuisine. Essayez-le surtout dans un tajine traditionnel, mais n’ayez pas peur de faire preuve d’un peu de créativité : Utilisez-le pour saisir la viande, faire frire les œufs ou en ajouter un peu à la harissa faite maison.

 

Bienfaits?

En ayurveda, le ghee est estimé pour ses vertus régénérantes, nutritives et nettoyantes. Rééquilibrant, il facilite le processus digestif. Riche en antioxydants phénoliques, il est également recommandé pour éliminer les toxines et renforcer le système immunitaire.

Informations complémentaires

Poids0.25 kg
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Informations sur l'Artisan

  • Nom de la Boutique: les saveurs du maroc
  • Artisan: youssef bahida
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