Thé vert matcha – Japon

À partir de 11,90
ou 199,00/kg

Proposé par Spiksa

 

  • Excellente source de vitamines et minéraux
  • Boisson traditionnelle japonaise obtenue à partir de feuilles finement broyées en une poudre très délicate
  • Au Japon, les guerriers samouraïs buvaient du matcha avant un combat pour améliorer l’énergie et se concentrer
  • Souvent utilisé dans les préparations sucrées, autant pour son goût que pour la couleur qu’il donne aux plats

 

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Poudre finement moulue

Le Matcha (抹茶, japonais : [mat.tɕa], anglais /ˈmætʃə/ ou /ˈmɑːtʃə/[i]) est une poudre finement moulue de feuilles de thé vert spécialement cultivées et traitées, traditionnellement consommées en Asie de l’Est. Elle se distingue par deux aspects de la culture et de la transformation : les plants de thé vert utilisés pour le matcha sont cultivés à l’ombre pendant trois à quatre semaines avant la récolte, et les tiges et les nervures sont enlevées pendant la transformation. Pendant la croissance à l’ombre, la plante Camellia sinensis produit plus de théanine et de caféine. La forme en poudre du matcha est consommée différemment des feuilles ou des sachets de thé, car elle est en suspension dans un liquide, généralement de l’eau ou du lait.

 

Cérémonie

La cérémonie japonaise traditionnelle du thé est centrée sur la préparation, le service et la consommation du matcha sous forme de thé chaud, et incarne une spiritualité méditative. À l’époque moderne, le matcha est également utilisé pour aromatiser et teindre des aliments tels que les nouilles mochi et soba, la glace au thé vert, les lattes matcha et une variété de confiseries japonaises wagashi. Le matcha utilisé dans les cérémonies est dit de qualité cérémoniale, ce qui signifie que la poudre est d’une qualité suffisante pour être utilisée dans la cérémonie du thé. Le matcha de qualité inférieure est dit de qualité culinaire, mais il n’existe aucune définition ou exigence standard de l’industrie pour le matcha.

Les mélanges de matcha reçoivent des noms poétiques appelés chamei (“noms de thé”), soit par la plantation productrice, le magasin ou le créateur du mélange, soit par le grand maître d’une tradition de thé particulière. Lorsqu’un mélange est nommé par le grand maître d’une lignée de la cérémonie du thé, il devient connu sous le nom de konomi du maître.

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Poids

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